A fűszerek hatóanyagai

Illóolajok:
Ezek az anyagok kölcsönzik fűszereinknek jellemző illatukat, nemes aromájukat. Az illóolajoknak emésztést serkentő és gyulladást csökkentő hatásuk van.

Glikozidok:
Az ásványi és más anyagok felszívódását kedvezően befolyásolják, a légutakban fellépő izgalmakat enyhítik és szívműködést szabályozó hatásuk is van.

Alkaloidok:
Fájdalomcsillapító, bódító, izgató és élénkítő hatást fejt ki.

Növényi csersavak:
Összehúzó, gyulladást, erjedést gátló és fertőtlenítő hatása van.

Ásványi anyagok:
Testépítő anyag. A kálcium, a foszfor, a magnézium, a jód és a vas a csontnak és más szöveteknek fontos építőanyaga.

Szerves savak:
Fertőtlenítő, anyagcsere-szabályzó hatásukat az emésztőcsatornákban fejtik ki.

Keserűanyagok:
Fokozzák a nyál és a gyomornedv elválasztását, a gyomor-és bélmozgásokat. Emésztést serkentő, étvágygerjesztő hatásuk van.

Vitaminok:
A szervezet zavartalan működéséhez szükséges anyagok.

Növényi festékanyagok:
Az ételek küllemének és ezen keresztül étvágygerjesztő hatásának fokozásához hozzájárul.

Szénhidrátok:
A szervezet kalóriával való ellátásában van döntő szerepe. Gyulladást csökkentő hatásuk is van.

Zsírok, zsíros olajok:
Emelik az ételek tápanyagértékét.