Fűszernövények

	Angelika  Latin neve: Angelica archangelika  Népies neve: angyalfű, angyelika, angyalgyökér, orvosi angelika  Fűszerrésze: gyökere  Hatóanyagai: illóolaj, angelikasav, cukor, keserűanyag, aromás anyagok  Felhasználása: salátafőzelékek és mártások, gyomorkeserűk, likőrök, borok készítéséhez  Gyógyhatása: fűszeres teakeverékek, vizelethajtó, étvágyjavító, szélhajtó, idegerősítő teakeverékek készítéséhez. Kitűnő fűszer gyomor- és bélproblémákra.
	Áfonya  Latin neve: Vaccinium myrtillus  Népies neve: afinya, fekete áfonya, kukujsza, molabogyó  Fűszerrésze: borsó nagyságú, hamvaskék színű termése  Hatóanyagai: gyümölcssavak, cukor, cseranyag, pektin, vitamin  Felhasználása: pikáns íze miatt nélkülözhetetlen őz, nyúl, fácán, vaddisznó elkészítéséhez, mártás, kompót, saláta formájában  Gyógyhatása: krónikus bélhurutnál, emésztési zavaroknál, hasmenésnél, bélfertőzésnél használjuk
	Ánizs  Latin neve: Pimpinella anisum  Népies neve: ánizsmag, bécsi kömény, illatos ánizs  Fűszerrésze: szürkésbarna termése a mag  Hatóanyagai: illóolaj, zsíros olaj, fehérje, cukor  Felhasználása: cékla-, sárgarépa-, tök-, vöröskáposzta főzelékbe, de vadas ételek és mártások ízét is érdekessé tehetjük vele. Édességekhez: gyümölcskompótok, édes rizs, pudingok, sós sütemények készítéséhez.  Gyógyhatása: étvágyjavító, emésztést serkentő, hurutoldó, felfúvódást megszüntető, vértisztító, szélhajtó
	Babérlevél Latin neve: Laurus nobilis  Népies neve: albertlevél, bübérfa, illatfa, szagos levél  Fűszerrésze: Lándzsa alakú levele  Hatóanyagai: illóolaj, cseranyag, keserűanyag  Felhasználása: levesek, szószok, pácok, mártások, kolbászok, sültek készítéséhez, valamint savanyúságokhoz. Elengedhetetlen vadas-, citromos mártásokhoz.
	Bazsalikom Latin neve: Ocimum basalicum  Népies neve: bazsalikum, kerti bazsalikum, királyfű, németbors  Fűszerrésze: virágos, leveles része szárítás után morzsolva  Hatóanyagai: illóolaj, cseranyag, szaponin, keserű anyag  Felhasználása: levesekbe, főzelékekbe, szószokba, pácokba, mártásokba, sültekbe, kolbászárukba, darált húsokba, valamint ecetes és vizes uborka készítésénél kiváló ízesítő és illatosító fűszer  Gyógyhatása: Teáját gyomorerősítőül, étvágygerjesztőnek, felfúvódás ellen, köhögés csillapítására, idegnyugtatónak, vízhajtónak használják. Külsőleg toroköblögetésre és kelések érlelésére szolgál.
	Boróka Latin neve: Juniperus communis  Népies neve: Apró fenyő, borosán, borovicskafenyő, borsfenyő, gyalogfenyő, közönséges boróka  Fűszerrésze: kékes hamvas termése  Hatóanyagai: illóolaj, invertcukor, flavonglikozida, fehérje, gyanta, cseranyag, pektin  Felhasználása: egész vagy őrölt állapotban főzelékek, savanyú káposzta, húsételek, vadpástétomok, saláták ízesítője  Gyógyhatása: vízhajtó, szélhajtó, étvágygerjesztő, vese-és epekőoldó. Izzasztó hatása miatt köszvénybántalmakra is használják
	Bors Latin neve: Piper nigrum  Népies neve: feketebors, piper  Fűszerrésze: a feketebors a növény éretlenül szárított termése, a fehérbors a növény érett termése, melyről a külső héját áztatással és dörzsöléssel eltávolítják  Hatóanyagai: illóolaj, piperin, pirolin, zsírolaj, keményítő, szénhidrát, enzim  Felhasználása: levesek, főzelékek, saláták, húsételek, páclevek, halak ízesítéséhez egészben vagy durván őrölve, ételek utánízesítéséhez törött állapotban  Gyógyhatása: étvágygerjesztő, de figyelni kell rá, mert a májat, epét, vesét, végbelet megtámadhatja
	Borsikafű Latin neve: Satureja hortensis  Népies neve: bécsi rozmaring, borsfű, borsika, csombor, hurkafű, kerti méhfű, pereszlén  Fűszerrésze: szára, levele szárítás után  Hatóanyagai: illóolaj, cseranyag, nyálka, gyanta, keserűanyag  Felhasználása: bableves, babfőzelék, káposztafélék, burgonyás ételek, saláták, gombás ételek kolbászáruk, mártások, ecetes és vizes uborka fűszere  Gyógyhatása: gyomorerősítő, görcsoldó, étvágygerjesztő, felfúvódást gátló, bélféregirtó
	Borsmenta Latin neve: Mentha piperita  Népies neve: borsos menta, angol menta, mitchem menta  Fűszerrésze: levele  Hatóanyagai: illóolaj, cseranyag, keserűanyag, klorogénsav  Felhasználása: szószok, sültek gyümölcssaláták készítéséhez  Gyógyhatása: étvágygerjesztő, szélhajtó, epeműküdést serkentő, idegnyugtató, görcsoldó, gyomor- és bélhurut-, fejfájás ellen
	Cayenne-bors Latin neve: Capsici fastigiati  Népies neve: amerikai paprika, angol paprika, aranybors, ördögbors, guineai bors  Fűszerrésze: a paprika pora  Felhasználása: erős, csípős szószokhoz, mártásokhoz, sült húsokhoz, halételekhez, sajtos- és tojásos ételek ízesítésére
	Citrom Latin neve: Citrus medica  Népies neve: citronyád, citrony  Fűszerrésze: a termés szárított héja, leve  Hatóanyaga: vitamin  Felhasználása: A citromleve vagy héja dió-, máktöltelékbe, fűszertésztákba, túrótöltelékekbe, de felhasználható még gyümölcslevesek, kompótok, rizsételek, szószok, puncsok ízesítésére.  Gyógyhatása: emésztésserkentő, gyomorerősítő
	Citromfű Latin neve: Melissa officinalis  Népies neve: anyaméhfű, macskaméz, citromosfű, mézfű, melissza  Fűszerrésze: szárított levele  Hatóanyagai: illóolaj, cseranyag, nyálka, gyanta, szaponin  Felhasználása: gyümölcslevesek, saláták, szószok, főzelékek, gombás ételek, szárnyasok, vadas ételek, valamint savanyúságok eltevéséhez  Gyógyhatása: szíverősítő, görcsoldó, étvágygerjesztő, emésztési zavaroknál, álmatlanságnál, magas vérnyomásnál jó hatású
	Édeskömény Latin neve: Foeniculum vulgare  Népies neve: bécsi kapor, Főnigli, főnikli, nagy kömény, német kömény, olasz kapor, római kapor  Fűszerrésze: magja  Hatóanyagai: illóolaj, zsíros olaj, cukor, fehérje  Felhasználása: saláták, szószok, főzelékek, halételek, teasütemények, likőrök ízesítéséhez fűszer  Gyógyhatása: emésztést serkentő, étvágyjavító, görcsoldó, szélhajtó, ízjavító, tejszaporító, vizelethajtó
	Fahéj Latin neve: Cinnamomum cassia  Népies neve: Ceyloni fahéj, cinnet, cinnamomi  Fűszerrésze: a fák ágainak sötétbarna színű része, egész vagy őrölt állapotban  Hatóanyagai: illóolaj, csersav, nyálka, gyanta, cukor, keményítő  Felhasználása: őrölt állapotban almás-, diós sütemények, mézeskalács, rétes, fánkok, rizsételek, tejes ételekhez. Egész állapotban kompótok, mártások, gyümölcslevesek, forralt borok készítéséhez.  Gyógyhatása: gyomorerősítő, emésztésserkentő, étvágyjavító
	Fehér mustár Latin neve: Sinapis alba  Népies neve: angol mustár  Fűszerrésze: sárga színű gömbölyű mag  Hatóanyagai: illóolaj, zsíros olaj, szinalbin glikozida, fehérje  Felhasználása: savanyúságok eltevéséhez, pácok, szószok, majonézek, kolbászáruk, húsok ízesítésére. Fontos alapanyaga a mustárnak.  Gyógyhatása: emésztési panaszok, felfúvódás, érelmeszesedés, magas vérnyomás, reuma, epe-, májbántalmak, bőrkiütések ellen jó
	Fehér üröm Latin neve: Artemisa absinthium  Népies neve: bárányüröm, hegyi üröm  Fűszerrésze: virágos hajtása  Hatóanyagai: illóolaj, keserűanyag, abszint, vitamin  Felhasználása: Ürmös borok, keserű likőrök  Gyógyhatása: gyomorbántalmakra, étvágytalanságra, epebántalmakra, alacsony vérnyomásra, bélféregűzőnek használatos
	Fekete üröm Latin neve: Artemisa vulgaris  Népies neve: anyafű, közönséges üröm, mátrafű, taplóüröm, veres üröm Fűszerrésze: virágos hajtása  Hatóanyagai: illóolaj, keserűanyag, gyanta  Felhasználása: zsírok semlegesítésére, zsírosabb szárnyasok, disznó- és vaddisznósültek fűszerezésére, káposzta és gomba ízesítésére  Gyógyhatása: étvágyjavító, epeműködést serkentő, görcsoldó, idegerősítő
	Fokhagyma Latin neve: Allium sativum  Népies neve: büdös hagyma, foghagyma  Fűszerrésze: gyökér  Hatóanyagai: szénhidrát, fehérje, ásványi anyagok, illóolaj, C-vitamin  Felhasználása: levesek, főzelékek, sültek vadas- és húsételek készítéséhez  Gyógyhatása: érelmeszesedés ellen, emésztést elősegítő, bélfertőtlenítő, bélféregűző, vérnyomáscsökkentő, antibiotikus hatású
	Gyömbér Latin neve: Zingiber officinalis  Népies neve: ginger, ingwer  Fűszerrésze: gyöktörzse  Hatóanyagai: illóolaj, gingerol, cukor, gyanta, gyantasav, keményítő  Felhasználása: egyes levesek, szószok, angolos húsételek ízesítője. Uborka, tök és gyümölcsök eltevésénél, cukrászati készítményeknél is használják. Amerikában sört készítenek belőle
	Kakukkfű Latin neve: Thymus serpullum-vulgaris  Népies neve: balzsamfű, démutka, kakucskafű, mezei vagy kerti kakukkfű, timián  Fűszerrésze: virágos hajtása  Felhasználása: nehezen emészthető leveseknél, burgonyafőzelék, saláták, baromfi- és marhasültek, vadas ételek, töltött káposzta, hurka, kolbászárukhoz  Gyógyhatása: Étvágygerjesztő, görcsoldó, gyomorjavító, köhögéscsillapító, szélhajtó, frissítő hatású
	Kapor Latin neve: Anethum gravedens  Népies neve: fűszerkapor, uborkafű  Fűszerrésze: zöld virágos része nyersen és szárítva, valamint magja  Hatóanyaga: illóolaj  Felhasználása: kaporszósz, saláta, gombaételek, körözöttek, sajtételek ízesítésére, valamint kovászos uborka, savanyú káposzta és tök eltevéséhez  Gyógyhatása: álmatlanságra, emésztési zavarokra, fejfájásra, felfúvódásra, vizelethajtásra
	Koriander Latin neve: Coriandrum satium  Népies neve: beléndfű, cigánypetrezselyem, zergefű  Fűszerrésze: mag  Hatóanyagai: illóolaj, zsíros olaj, cukor, fehérje, C-vitamin  Felhasználása: sültek, hús-, sonkapácok, szószok, marinádok, káposztafélék készítésénél, uborka-, paprika savanyúságok eltevéséhez  Gyógyhatása: Felfúvódást megszüntető, emésztést javító, szélhajtó és vértisztító teakeverék alkotórésze
	Kömény Latin neve: Carum carvi  Népies neve: hasznos kömény, kemény mag, konyhakömény  Fűszerrésze: magja  Hatóanyagai: illóolaj, zsíros olaj, fehérje  Felhasználása: kenyérbe és péksüteménybe teszik, illetve süteményeket hintenek meg vele. Körözöttek, sajtok, levesek, főzelékek, saláták, hús-, burgonya-, káposztaételek, kolbászáruk kiváló ízesítője  Gyógyhatása: étvágygerjesztő, gyomorerősítő, szélhajtó, felfúvódáscsökkentő, gyomorgörcsoldó
	Kurkuma Latin neve: Curcumae longa  Népies neve: kurkunna gyökér  Fűszerrésze: gyökértörzse és gumója  Gyógyhatása: étvágygerjesztő
	Lestyán Latin neve: Levisticum officinale  Népies neve: levescsík, orvosi lestyán  Fűszerrésze: gyökere és levele  Hatóanyagai: illóolaj, cukor, gumi. angelikasav  Felhasználása: leves, főzelékek, saláták és diétás ételek fűszerezésére Gyógyhatása: gyomorerősítő, emésztésserkentő, vízhajtó, nikotin- és alkoholmérgezésnél is használják
	Majoránna Latin neve: Majorana hortensis  Népies neve: majorána, pecsenyevirág  Fűszerrésze: szárított és morzsolt levél és virág  Hatóanyagai: illóolaj, keserűanyag, csersav  Felhasználása: levesek, főzelékek, mártások, húsételek, húskészítmények, májgombóc, májas hurka fűszerezéséhez  Gyógyhatása: étvágygerjesztő, gyomorerősítő, szélhajtó
	Metélőhagyma Latin neve: Allium schoenoprasum  Népies neve: pázsithagyma, snidling, snittling  Fűszerrésze: szár  Hatóanyaga: vitamin  Felhasználása: burgonya-, bab-, borsó-, húslevesek, saláták, tojásételek, vajas kenyér, túró ízesítője  Gyógyhatása: étvágygerjesztő, gyomorerősítő
	Paprika Latin neve: Capsicum annuum  Népies neve: kerti bors, magyarbors, pogány paprika, törökbors, veres bors  Fűszerrésze: paprika pora  Hatóanyagai: kapszaicin, C-vitamin, illóolaj, zsír, cukor, ásványi sók  Felhasználása: levesek, hús- és halételek, szalonnák, főzelékek, saláták, mártások ízesítője
	Pasztinák Latin neve: Pastinaca sativa  Népies neve: paszternák, olaszrépa, peszternák  Fűszerrésze: gyökér és mag  Felhasználása: húslevesek, zöldséglevesek ízesítője  Gyógyhatása: vizelethajtó, görcsoldó
	Petrezselyem Latin neve: Petroselium hortense-sativum  Népies neve: petrezsirom, petrezselem  Fűszerrésze: zöldje frissen és szárítva, gyökere  Hatóanyagai: illóolaj, karotin, C- és E-vitamin, ásványi sók  Felhasználása: levesekhez, töltelékekhez, főtt- és pirított burgonyához, tojásételekhez, salátákhoz  Gyógyhatása: gyomorerősítő, vesetisztító, étvágygerjesztő
	Rozmaring Latin neve: Rosmarinus officinalis  Népies neve: antósfű, rozmarin  Fűszerrésze: morzsolt levele  Hatóanyagai: illóolaj, szaponin cseranyag  Felhasználása: mártások, vadas, szárnyas sültek, húsételek, gombás ételek fűszere  Gyógyhatása: ideg- és gyomorerősítő, görcsoldó
	Sáfrány Latin neve: Crocus sativus  Népies neve: bécsi sáfrány, fűszer sáfrány, spanyol sáfrány, valódi sáfrány  Fűszerrésze: virág bibéje  Hatóanyagai: krocin, illóolaj, zsíros olaj, karotin, pikrokocin  Felhasználása: húsleves, tészta, sütemények, rizsételek, mártások, főzelékek, krémek, vaj ízesítésére  Gyógyhatása: gyomor- és emésztést serkentő
	Szegfűbors Latin neve: Pimenta officinalis  Népies neve: amomummag, angol fűszer, jamaikai bors, piment  Fűszerrésze: termése  Felhasználása: pácok, szószok, pástétomok, halételek, vagdalt húsok, saláták készítéséhez  Gyógyhatása: gyomorgyengeségnél, felfúvódásnál tesz jó szolgálatot
	Szegfűszeg Latin neve: Eugenia cayaopyllata  Népies neve: fűszerszegfű, szegecske  Fűszerrésze: ki nem nyílt bimbó szárítva  Hatóanyagai: illóolaj, eugenon, gyanta, zsír  Felhasználása: befőttek. kompótok, szószok, savanyúságok ízesítésére  Gyógyhatása: görcsoldó, antiszeptikus, fogfájást csillapító
	Szerecsendió Latin neve: Myristica fragrans  Népies neve: máciszdió, muskátdió  Fűszerrésze: mag  Hatóanyagai: zsíros olaj, keményítő, pektin, festékanyag  Felhasználása: levesek, főzelékek, vagdaltak, vadhúsok, mártások, meleg sajtos ételek ízesítéséhez  Gyógyhatása: emésztési zavarokra, savtúltengés esetén
	Tárkony Latin neve: Artemisa dracunculus  Népies neve: esztragon, tárkonyüröm  Fűszerrésze: levele  Hatóanyaga: illóolaj  Felhasználása: salátafűszerek, levesek, szárnyas, vad- és halételekbe, főzelékek ízesítésére  Gyógyhatása: vesetisztító, epehajtó, étvágyfokozó
	Torma Latin neve: Armoracia lapathifoliamacrocarpa  Népies neve: csípős torma, közönséges torma, orrtekerő torma  Fűszerrésze: gyökere  Hatóanyaga: illóolaj  Felhasználása: ecetes uborka és cékla eltevéséhez  Gyógyhatása: vese, hólyag, légzőszervi és emésztőszervi megbetegedések esetében hasznos
	Turbolya Latin neve: Anhryscus cerefolium  Népies neve: illatos turbolya, olasz saláta, zamatos turbolya  Fűszerrésze: levele  Hatóanyagai: illóolaj, glikozida, keserűanyag  Felhasználása: zöldségleves, tyúk- és báránysült fűszere  Gyógyhatása: vese, légzőszervi és emésztőszervi betegségekben használatos
	Vanília Latin neve: Vanilia plandifolia  Népies neve: kerti vanília, vanillin  Fűszerrésze: toktermés  Hatóanyagai: vanillin, illatanyag, zsír, vanillinsav, gyanta  Felhasználása: sütemények, kompótok, csokoládéfélék, krémek ízesítője
	Vasfű Latin neve: Verbena officinalis  Népies neve: ecetfű, keserűfű, közönséges vasfű, lakatfű  Hatóanyagai: keserűanyag, csersav, glikozida, enzim  Felhasználása: levesek, saláták ízesítésére  Gyógyhatása: gyomor-, máj- és epebántalmak esetében tesz jó szolgálatot
	Vöröshagyma Latin neve: Allium cepa  Népies neve: hajma, Mózespesenye, vereshagyma, zsidószalonna  Fűszerrésze: gyökérgumó  Hatóanyagai: illóolaj, vitamin, pektin, guvertin  Felhasználása: húsételek, levesek, saláták készítéséhez  Gyógyhatása: bélféregűző, étvágygerjesztő, vizelethajtó, vércukorcsökkentő
	Zeller Latin neve: Apium graveolens  Népies neve: celler  Fűszerrésze: gumója és levele  Felhasználása: főzelékek, mártások, hús- és tojásételek készítéséhez  Gyógyhatása: idegerősítő, nemi hormonképző
	Zsálya Latin neve: Salvia officinalis  Népies neve: kerti zsálya, orvosi zsálya  Fűszerrésze: levele  Hatóanyagai: illóolaj, cseranyag  Felhasználása: húsételek, máj, főtt- és sült halak, pástétomok és főtt tészták ízesítésére alkalmas  Gyógyhatása: torokgyulladásnál, szájbetegségeknél, izzadás, bélhurut ellen jó hatású